Salsa bechamel (Versión espesa)

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 litro de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 50 grs. de harina
• nuez moscada
• sal

(Versión ligera)

• reducir la cantidad de harina a 25 grs.

Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con la varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina esté completamente diluida, vertemos poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada rallada y la sal. Remover nuevamente y retirar

Bechamel espesa: Usada en la elaboración de croquetas y suflés. También se utiliza para rebozar chuletas y langostinos.

Bechamel ligera: Especialmente indicada para gratinado de verduras , así como macarrones, lasañas y pasta en general.

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