Arroz negre

Ingredientes para 4 personas

• 400 grs. de arroz
• 200 grs. de sepia o anillas de calamar
• 400 grs. de gambas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 bolsita de tinta de calmar
• 1,2 l. de caldo de pescado
• sal y pimienta

Freír la cebolla, el pimiento y el ajo picados en una paellera o cazuela de barro con aceite. Incorporar la sepia limpia, en trozos, salpimentada junto con la mitad de las gambas, peladas. Sofreír e incorporar el tomate pelado y picado. Seguir rehogando y añadir el arroz. Remover un par de minutos y agregar el caldo de pescado junto con la tinta de calamar y el resto de las gambas sin pelar. Cocer durante 20 minutos. Dejar reposar 2 minutos, tapando con un paño, y servir.