Gachas manchegas

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de harina de almorta o harina normal
• 200 grs. de panceta
• 1 chorizo
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, los ajos con su piel, la panceta partida en dados y el chorizo en rodajas. Freír hasta dorar un poco y entonces añadir la harina y el pimentón, (si no has conseguido harina de almorta, poner harina normal y dejar tostar un poco). Cocer unos 10 minutos. Ir echando agua y removiendo, para evitar que se formen grumos, hasta lograr una bechamel ligera. Salpimentar y servir.

Nota: estas mismas gachas se pueden hacer sustituyendo el agua por caldo de carne.