Pulpo al ajillo

Ingredientes para 4 personas

• 1 pulpo de aprox. 1,200 kg.
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 limón (el zumo)
• 4 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Colocar una olla al fuego con abundante agua. Sumergir el pulpo por la cabeza tres veces seguidas y dejar después cocer un mínimo de 30 minutos. Pinchar con un objeto punzante y si éste penetra con facilidad, retirar el pulpo. Cortarlo en trozos y colocar sobre una fuente. Mezclar el ajo picado, el aceite, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta. Verter sobre el pulpo. Servir caliente o tíbio.