Pollo a las finas hierbas con pimientos del piquillo

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pollo
• 2 pimientos de piquillo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharadita de salvia picada
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo
• 50 cl. de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Pedir al carnicero que abra las pechugas. Salpimentar. Poner el pan con la leche en un cuenco. Incorporar las hierbas. Los sobrantes de la pechuga, se pican fino y se mezclan en el cuenco. Cascar e incorporar el huevo. Salpimentar y mezclar todo bien. Dividir esta mezcla en cuatro partes y extenderla sobre las pechugas. Enrollar estas y atarlas con hilo. Trasladar la carne a una fuente de horno, con 2 cucharadas de aceite. Meter al horno precalentado 200 grados durante unos 20 minutos, dando la vuelta periódicamente. Pasado este tiempo, incorporar los pimientos a una fuente, salpimentarlos. Hornear 5 minutos más, retirar y servir.