Lentejas con langostinos

Ingredientes para 4 personas

• 500 grs. de lentejas
• 400 grs. de langostinos o gambas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• laurel
• 1 cucharada de harina
• 8 cucharadas de aceite
• sal

Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Echar agua fria en una olla, con media cebolla, 2 dientes de ajo, laurel y sal. Añadirle las lentejas procurando que el nivel del agua sobrepase unos 4 centimetros.

Poner al fuego y hervir durante 20 minutos en olla normal. El guiso debe quedar caldoso; en caso de consumirse el agua, añadir agua fria. Al terminar la coción, retirar del fuego. Hacer aparte un sofrito con un chorro de aceite, la cebolla y el ajo picado, echando las gambas peladas y salteando todo durante un par de minutos. Incorporar la harina y remover durante un par de minutos más. Verter el sofrito sobre las lentejas. Remover y dejar hervir 2 minutos. Añadir agua, sola o con una pastilla de caldo, si es necesario.

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